现在正值柿子收获的季节，图中是黎城县东阳关镇秋树垣村村民在晾晒柿子的场景。柿子采摘晾晒以后，还需要进行分级和加工。从颜色的角度来看，柿子的颜色有哪些？又该如何分级呢？本文进行了简单介绍。
柿子的颜色按柿果色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、乌柿：
1、红柿：大红色
果单生，腋生，无柄，扁球形，直径2-2.8厘米，无毛，顶端有小突尖，8室；种子褐色，长圆形，长约1.1厘米，宽约6毫米，侧扁；宿存萼近方形，宽约1.4厘米，浅4裂，外面疏生白色伏柔毛，内面密生栗色绢毛，且基部的毛较密；裂片三角形，长约4毫米，宽约7毫米。
2、青柿：绿色
未成熟的柿子，不可食用，成熟后会变为橙色，可食用。
3、黄柿：橙黄色
树冠广卵形；树干通直度一般；分枝角度中；果实中；扁圆形；果面橙黄色；果粉中多；果肉橙黄。
4、朱柿：黄色
柿树的枝条在长度不变的情况下不断变粗。在这个过程中，不断分化出种类不同的枝条，枝条上最终会形成种类不同的芽；这些，在树体生存繁衍过程中起到不同的作用。
5、白柿：浅绿色
原产地：南美洲，属于芸香科香肉属的植物，因口感软滑香甜像冰淇淋而俗称冰淇淋柿子也叫白柿。
6、乌柿：橙色
产中国多省地；生于河谷、山地或山谷林中。根和果可入药，治心气痛。
为了确保颜色分类的准确性，可以在统一的光源下进行观测，标准光源箱可以发挥重要作用。它为柿子的颜色分级提供统一的观测环境和光源环境，免受周围环境的影响等其他因素的干扰，保证了观测结果的准确性。
标准光源箱一般配置六种光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以满足不同物品的观测需求，为柿子的颜色分级提供统一的观测光源，免于受到阴天、下雨等天气的影响。
D65标准照明光源，它是模拟日光的光源，光谱功率分布连续、相对平滑且自身色温高，能最佳地展示柿子的亮度和彩度。当然，其他光源也可以作为参照光源。所以在D65标准照明光源对柿子进行观测，可以避免光源变化对于柿子颜色分级的影响，提高柿子颜色分级和品质鉴定的准确性。因此，标准光源箱在柿子的颜色分级中的普及应用是具有一定的基础的。
