酸梅汁是人们日常生活非常喜欢的饮品，颜色是购买时的重要考虑因素。因此，对于酸梅汁颜色的控制是酸梅汁生产厂家必须重视的问题。如何实现呢？借助分光测色仪可以吗？
分光测色仪对于酸梅汁颜色品控的作用，是有着实践基础的。在酸梅汁生产过程中的颜色品控，主要可以包含以下两个方面。
原材料的筛选。酸梅汁，制作的原材料一般为酸梅肉干、山楂片、纯净水、冰糖制作而成的。每一种成分都可能对酸梅汁的颜色产生影响，在酸梅汁的酿造工艺开始之前，需要先对其原材料也就是酸梅的颜色进行筛选，最开始的时候这个过程都是简单根据经验以及酸梅的品种，有了分光测色仪，就可以进行精准化的控制和管理，根据具体的颜色数值判断出是不是符合规格的酸梅，减少人为因素带来的影响。
质量的控制。酸梅汁所需工艺比较复杂，每一个环节都可能对其颜色产生影响。因此，成品出来之后，必须进行相应的检测。这里需要注意，要采用带有透射功能的分光测色仪，能够检测出颜色色差、反射率等数据，可以进行精准的颜色传递。除此之外，所得出的颜色数据还能够准确反映一瓶酸梅汁的氧化程度及质量好坏，因为颜色是酸梅汁外观质量的重要评价标准。
